L'authenticité
Une tradition familiale. Germaine, Max et Michel Déret. Moulage à la louche dans les années 1960 à Theneuille.

L'artisan fromager 

Début des années 1950,

Max Déret est coquetier.

Il achète dans les fermes Bourbonnaises des œufs,

des volailles, du gibier,

du fromage, du beurre

et de la crème qu’il revend

sur les marchés. Ces productions fermières disparaissant peu

à peu, Max décide

de les fabriquer lui-même.

Il commence par acheter

des crèmes fermières crues

pour fabriquer du beurre de baratte puis en 1961 il invente

un fromage : le Cérilly.